当店は長野県産無洗米を使用しております。

信州サーモン

10年の歳月を費やし、安曇野の長野県水産試験場で開発された魚、信州サーモン。
『ニジマス』と『ブラウントラウト』から生まれたサーモンを思わせる銀色の身体と紅色の身が特徴。
安曇野の清冽な水で育てられ、きめ細かく肉厚な身に美味しさと栄養が凝縮さえたトロリとろける
味わいは絶品!
魚の匂いが苦手な人にもクセが無いので是非味わっていただきたい逸品です。

ー信州サーモン 登録情報ー
 長野県公認 信州オリジナル食材取扱店登録 登録番号:22農政マ第14-240号

  • 信州サーモン丼

    【味噌汁・漬物・小鉢・煎茶付き】

    ¥1,080(税込)

    〜とろける美味しさ!信州サーモンを丼でどうぞ〜

  • 信州サーモン特製づけ丼

    【味噌汁・漬物・小鉢・煎茶付き】

    ¥1,080(税込)

    〜醤油と灰持酒で作った特製のつけダレで仕上げた逸品〜

  • 信州サーモンお造り

     

    ¥830(税込)

    〜とろける信州サーモンを贅沢にお召し上がり下さい〜

自家製チャーシュー

自家製チャーシュー

上質な豚ばら肉を、濃厚な醤油ダレで煮た『小柴屋チャーシュー』
実はこの醤油ダレ、食堂を開店した昭和30年ころより毎日、醤油と
砂糖を継ぎ足し受け継がれる、まさに秘伝のタレ!
『懐かしさを感じるラーメン』と良く言われます。
もしかしたら、時代と共に歩んできた醤油ダレのせいかも知れません。